Le cercle

Retour sur notre dîner thématique de printemps. 

Pour cette première édition, nous avons eu le plaisir d’accueillir 20 convives pour une soirée placée sous le signe du partage, de la découverte et de la gourmandise.

La soirée a débuté dans notre caveau, autour d’un apéritif mettant à l’honneur notre gamme Insania. Ce moment convivial a permis à chacun de découvrir nos cuvées dans une ambiance chaleureuse. Les échanges se sont rapidement animés grâce à notre jeu « apéro-cubis », invitant les participants à poser des questions et à mieux se connaître, un vrai brise-glace qui a donné le ton de la soirée.

Ce dîner gastronomique a été imaginé et réalisé par Florent Traiteur, avec le talent des chefs Florian et Julien. Leur savoir-faire et leur créativité ont su mettre en valeur des produits de saison à travers des assiettes raffinées et
équilibrées, offrant aux convives une véritable expérience culinaire.

Les invités ont rejoint l’étage à notre salle pour poursuivre l’expérience avec un dîner thématique en quatre services, soigneusement élaboré pour célébrer les saveurs du printemps :

• Mise en bouche : espuma de topinambour à la vanille, accompagnée d’une Saint-Jacques rôtie
• Entrée : oeuf parfait, mini croûtons et crème d’asperges
• Plat : canon d’agneau des Cévennes, confit d’aubergines, coulis de poivron, pointes d’asperges et jus corsé
• Plateaux de fromages affinés
• Dessert : entremets au chocolat au lait, ganache montée à la vanille et praliné pistache

Chaque plat était accompagné d’une sélection de vins issus de notre cave, permettant de sublimer les accords mets et vins tout au long du repas.