Cirejòt

Son nom, inspiré de l’occitan, signifie « petite cerise ». Une évidence lorsque l’on découvre sa robe grenat brillante, profonde et généreuse, qui rappelle immédiatement ce fruit emblématique.

Cette identité forte se retrouve également sur son étiquette, imaginée par Marine Peralta: un rouge sublimé par un vernis sélectif, pensé pour capter la lumière et affirmer son caractère.
Au coeur du visuel, le taureau s’impose naturellement. Symbole puissant de notre région, il incarne une force tranquille, une présence affirmée, à l’image de cette
cuvée.

Issu de l’IGP Pays d’Oc, Cirejòt est un assemblage de Grenache Noir et de Mourvèdre, provenant d’une sélection de vieilles vignes situées sur nos coteaux.
Ce vin exprime toute la richesse de notre terroir, entre influences maritimes et garrigue, avec des sols allant des sables proches de la mer aux coteaux de grès calcaire et de marne.

Au nez, il dévoile une belle complexité, mêlant fruits à noyau et notes épicées. En bouche, l’attaque est soyeuse, portée par une belle structure et une remarquable longueur.

Servi entre 12 et 14°C, il accompagnera aussi bien un apéritif, des charcuteries, des viandes blanches que des poissons en sauce légère ou des plats estivaux.

Côté élaboration, tout a été pensé pour préserver l’expression du fruit et l’équilibre du vin : récolte à maturité optimale, macération à froid avant fermentation, extraction maîtrisée et macération courte après fermentation alcoolique. L’élevage se poursuit ensuite pendant 6 mois en barrique, suivi de 6 mois en cuve, apportant complexité et finesse. Mais Cirejòt va au-delà d’un simple vin : il représente une nouvelle direction, une envie d’explorer et de sortir des sentiers battus. À travers cette création, nous cherchons à casser les codes traditionnels du vin, à nous affranchir de certaines attentes pour proposer des cuvées plus libres, plus audacieuses, et surtout plus personnelles. Expérimenter, créer, surprendre : Cirejòt s’inscrit dans cette dynamique. Une cuvée singulière, pensée comme une expérience à part entière, qui reflète notre volonté d’innover tout en restant profondément ancrés dans notre terroir.

Une invitation à découvrir le vin autrement.